Qualificar ou aperfeiçoar o profissional da área para atendimento a clientes, preparação e execução do serviço em restaurantes, bares, lanchonetes , eventos e festas.

PROGRAMA:

1-Organograma Funcional
Principais Conhecimentos do Garçon/Garçonete
Departamento e Setores
Serviço de Alimentos e Bebidas
Produtos e Diversos

2- Apresentação Pessoal do Garçon/Garçonete
Uniformes
Postura, Hábitos e Maneiras
Higiene Pessoal

3- Relações Humanas no Trabalho
Material do Restaurante
Móveis, Equipamentos e Utensílios

4/5Preparação do Restaurante para Atendimento ao Cliente
Higienização dos Utensílios
Arrumação das Mesas do Restaurante para Serviço à la carte
Arrumação das Mesas para Banquetes
Preparação dos aparadores e Mesas Auxiliares
Preparação das Mesas-buffet e dos carrinhos de serviço

6-Serviço de Alimentos e Bebidas
Serviço de Alimentos:
Prato pronto/empratado, Simplificado, Sofisticado, Americana/Mesa-Buffet/Self-service, à Inglesa, à Inglesa direto, à Inglesa Indireto/guéridon, à Inglesa Diplomata, Travessa sobre a mesa, à Russa
Serviço de Bebidas:
Coquetéis, Bebidas de dose, Cerveja, Água Minerais e Refrigerantes, Conhaque, Vinho Branco, Roses e Champagne, Vinhos Tintos

7- Regras Gerais de Serviço
Trocas de Cinzeiros, Acidentes,
Serviços de Couvert
Silencioso
Regras de Conduta

8- Técnicas de Vendas de Alimentos e Bebidas
O Processo de Venda em Restaurante
Como Vender Vinho

Atendimento às Reclamações do Cliente
Fechamento do Restaurante